لطفا جهت تماس با آگهی دهنده فقط از طریق اطلاعات تماس آگهی اقدام نمایید.
مشخصات رستوران
نام رستوران : سفره خانه سنتی باغ صبا
نام صاحب رستوران :
آدرس و تلفن های تماس
تلفن تماس 1 : 77539684
تلفن تماس 2 : 77513398
تلفن تماس 3 :
آدرس : تهران - تهران - خیابان شریعتی روبروی خیابان ملک
درباره رستوران
سفره خانه باغ صبا در سال 1379 در یکی از محلات قدیمی طهران به نام باغ صبا تاسیس شد این بنا با ورودی و طاق و قوسهای سه قسمتی و دسته سبدی و کلیل با پوشش سقف های مقرنس، رسمی بندی، یزدی بندی و ستونهای آجری و سکوهای دور تا دور آجری و بناهای کاشی آجر، جا کفشی های زیر سکوها با دهانه های قوسی، یک حوضچه کاشی کاری شده ی دوازده ضلعی در مرکز و چند فواره و سنگاب در درون و پیرامون آن و یک سکو در کنار دیوار برای نقالی و شاهنامه خوانی تقلیدی به سبک و شیوه معماری سربند حمام های قدیمی ایران بوده و شباهت زیاد به حمام خسرو آقای اصفهان که در قرن دوازده هجری ساخته شده بود دارد. سفره خانه سنتی باغ صبا دارای فضاهای خاص به نام های هشتی، فضاهای میان وار و برون وار، کوشک و تخت روی حوض، بالا خانه، شاه نشین، خواجه نشین، سنگاب و کلکسیونی از نقاشی های قهوه خانه ای اصیل از استادان برجسته آقایان حسن اسماعیل زاده و برادران حمیدی، چیدمان ظروف و وسائل عتیقه، کهنه و قدیمی می باشد.
دمنوش؛ هرچه تازه تر، بهتر

هرسلیقه وایده ای دارید
در هرسطح علمی هستید
در هرصنعت وحرفه ای فعالیت میکنید
درهرکجای جهان پهناور زندگی میکنید
لطفا دقایقی از وقتتان را با ما سپری کنید
گردشگری داخل ایران - گردشگری خارج از ایران - سلامت - آشپزی - ایین خانواده وهمسرداری -آی تی  - خلاقیت - دیدنیها -آموزش زبان انگلیسی -بیو گرافی بزرگان وهنرمندان - عکسهای دیدنی وجالب -سخنان کوتاه - کلاسهای موفقیت -عناوین روزنامه ها وهزاران مطلب دیگر در
:

 


همان طور که اگر چای بیش از اندازه مصرف شود اثر منفی دارد، در مورد دمنوش ها هم همین موضوع صادق است. در کابینت آشپزخانه مادربزرگ را که باز می کنم، پر است از قوطی های حاوی برگ های خردشده گیاه های مختلف! گل گاوزبان، آویشن، اسطوخودوس، نعناع، چای کوهی، عناب و... هر بار که پدرم می گوید خسته ام، معده ام سنگین شده یا استرس کاری ام زیاد است، مادربزرگ فوری این قوطی ها را روی کابینت می چیند و مقداری از هر یک در قوری گل قرمز قدیمی اش می ریزد و آب جوش سماور را روی آن باز می کند. بعد از چند دقیقه، دمنوش حاضر و در استکان با تکه ای نبات آماده است. بیشتر ما برای رفع خستگی یا در شب نشینی ها و مهمانی هایمان چای می نوشیم در صورتی که دمنوش های خوشمزه و خوش آب و رنگ و پرفایده کم نیستند. به همین دلیل، این گفت و گو با دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس در مورد دمنوش ها را برایتان آورده ایم. به چه نوشیدنی هایی دمنوش می گویند؟ دمنوش، از دم کردن قسمت های مختلف گیاهان از جمله برگ، ساقه، ریشه و میوه به دست می آید که خواص زیادی دارند. معروف ترین دمنوش، چای است که از برگ خشک شده بوته چای و آب جوش به دست می آید. می توان از تمام گیاهان برای تهیه دمنوش استفاده کرد؟ از بیشتر گیاهان دارویی، ادویه ها و میوه ها می توان به صورت خشک، خرد و پودر شده برای تهیه دمنوش استفاده کرد. آیا می توانیم گیاهان، میوه ها و... را برای تهیه دمنوش با هم مخلوط کنیم یا اثرشان تغییر می کند؟ می توان گیاهان، برگ و ساقه و میوه آن ها را با هم ترکیب کرد تا خاصیت بیشتری پیدا کنند. مگر گیاهان چه خاصیتی دارند که برای تهیه دمنوش به کار می روند؟ گیاهان حاوی رنگدانه، آنتوسیانین ها، آنتی اکسیدان ها، مواد فلاونوییدی و ترکیب های ضدسرطان، ضددیابت، ضدفشارخون و ضدبیماری های قلبی- عروقی هستند. برخی از آن ها هم باعث کاهش خستگی می شوند و برخی تقویت کننده معده و روده اند. دمنوش ها ضرری هم دارند؟ نه، به شرطی که در مصرف آن ها افراط نکنیم. همان طور که اگر چای بیش از اندازه مصرف شود اثر منفی دارد، در مورد دمنوش ها هم همین موضوع صادق است. بهتر است چای کیسه ای کلاسیک تهیه کنید زیرا نوع طعم دار، حاوی اسانس های شیمیایی است. مثل چای سبز با طعم لیمو حاوی عصاره لیمو نیست بلکه اسانس سنتزی آن را دارد دمنوش را چطور باید آماده کرد؟ آب داغ را روی برگ، ساقه، میوه یا مخلوطی از گیاه می ریزیم و اجازه می دهیم چند دقیقه ای با در بسته کنار حرارتی و نه روی آن، باقی بماند تا عصاره اش خارج شود. این موضوع در مورد دمنوش های فله ای که در عطاری ها موجود است و چای های کیسه ای هم صدق می کند؟ بله، البته از آنجا که چای های کیسه ای معمولا حاوی گیاه پودر شده هستند، رنگ و اسانس شان زودتر خارج می شود اما به هر حال باید آن ها را هم حدود 5 دقیقه در آب جوش گذاشت تا دم بکشند. دمنوش هایی که به صورت برگ و ساقه و ریشه کامل هستند باید بیشتر و حدود 15-10 دقیقه در آب جوش دم بکشند. آیا این باور صحت دارد که چای های کیسه ای از گیاهانی با کیفیت پایین تر تهیه می شوند؟ همیشه این طور نیست. البته چون می توانیم دمنوش های فله ای را از نظر کیفیت، رنگ، تمیزی و بو بررسی کنیم، مسلما بهتر از انواع چای های کیسه ای هستند اما حتی آن ها را هم باید از محل معتبری تهیه کرد. اگر این نوع چای ها را می خریم، بهتر است مربوط به شرکتی معتبر با سابقه کافی باشد. از طرفی، به آن ها معمولا رنگ و اسانس اضافه می کنند، به همین دلیل به محض قرار گرفتن در آب جوش، رنگ می دهند. چای های کیسه ای دو نوع کلاسیک و طعم دار دارند. شما استفاده از کدام یک را توصیه می کنید؟ بهتر است چای کیسه ای کلاسیک تهیه کنید زیرا نوع طعم دار، حاوی اسانس های شیمیایی است. مثل چای سبز با طعم لیمو حاوی عصاره لیمو نیست بلکه اسانس سنتزی آن را دارد. دمنوش ها را بعد از تهیه می توان چند ساعت یا چند روز در یخچال نگه داشت یا باید فورا مصرف کرد؟ بهتر است دمنوش ها را تازه مصرف کنیم تا از ترکیب های آنتوسیانین، آنتی اکسیدانی و فلاونوییدی شان بهره مند شویم زیرا فرمول این ترکیب ها در اثر ماندن و مواجهه با اکسیژن هوا تغییر می کند و ساختار شیمیایی شان می شکند. اگرچه نگهداری دمنوش بیش از یک ساعت باعث خراب شدن آن نمی شود اما آثار مفید آن را از بین می برد. دمنوش فله ای را تا چه مدت و در چه شرایطی می توانیم نگه داریم؟ دمنوش ها چون خشک هستند و رطوبت خیلی کمی دارند، می توان آن ها را در محیط خشک، خنک و سایه تا 3-2 ماه نگه داشت اما نگهداری طولانی مدت آن ها باعث کاهش آثار مفیدشان می شود. بهترین ظرف برای نگهداری آن ها چیست؟ بهتر است در ظروف شیشه ای نگهداری شوند.


>>>تبیان

 

دیدگاه های کاربران
برای این آگهی دیدگاهی ثبت نشده است
ارسال دیدگاه

دیدگاه شما بعد از تایید توسط مدیریت در بین دیدگاه ها نمایش داده خواهد شد

  • *
  • *
  • *
  • *
  •   
نشریه الکترونیکی سه هزار